Resep Mie Ayam Rica dan Pentol Jewawut

PENTOL JEWAWUT

50 gram jewawut, masak hingga tanak

400 gram mix daging sapi & ayam 

3 sdm tepung mocaf

5 sdm tepung tapioka

5 siung bawang putih

1 batang daun bawang, iris

1 butir putih telur

50 gram es batu

1,5 sdt garam

1,5 sdt kaldu bubuk

1 sdt gula pasir

1 sdt lada bubuk

MI AYAM RICA

Bahan Mi Mocaf:

175 gram tepung mocaf

80 gram tepung sorgum

60 gram tepung kentang

1/2 sdt garam

2 butir telur

250ml air

Bahan Ayam Rica:

300 gram ayam cincang

2 sdm minyak

bumbu halus

5 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 batang sereh, geprek

2 cm lengkuas, geprek

1 bh tomat, potong dadu

1 batang daun bawang, iris

1 sdt garam

1 sdt kaldu jamur

2 sdt gula pasir

1/2 sdt lada bubuk

150 ml air

Bahan Bumbu Halus:

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

15 bh cabai keriting merah

10 bh cabai rawit merah (opsional pedas)

1/2 sdt kunyit bubuk

1/2 sdt ketumbar bubuk

2cm jahe

100 ml air

Pelengkap:

Selada Segar

Bawang Merah